こんにちは。
店主です
新年2月のコラボワイン会のご案内です
「銀座レカン」時、一緒に働いていた後藤祐輔シェフとの
コラボレーション企画です。
現在は広尾の一軒家レストラン・アムールのエクゼクティブシェフとして
テレビやYouTube等でも大活躍しています。
今回は、五味がご無理をお願いして、
勝沼トンネルカーブで寝かせて置いた、
小布施ワイナリーバックヴィンテージワインを持ち込ませていただき、
五味のワイン紹介を交えながら、レストランアムールを貸し切りで、
後藤シェフの素敵なお料理とペアリングをお楽しみいただきます。
・後藤祐輔エクゼクティブシェフ
辻調理師専門学校の東京校とフランス校に通い、
在学中にアルザス地方の『オ・クロコディル』で修業を積む。
帰国後、銀座の『レカン』で
フランス料理の基礎を学び、25歳で再渡仏。
著名なレストランや食肉加工品を売るシャルキュトリーなどで技術を磨き、27歳で帰国。『カンテサンス』、『オトワレストラン』の
オープニングに携わり、
30歳で『エキュレ』のオープニング・シェフを務める。
2012年、西麻布にオープンした『アムール』のシェフに就任し、
2016年に恵比寿に移転。
日本人の感性を活かし、日本の素材にこだわった
当日提供予定ワイン
1、小布施ワイナリー・Sparkling P 2013 ×2
2、ドメーヌ・ソガ ノマンデシ 2019×2
3、小布施ワイナリー・ シャルドネ・ レゼルヴ ・プリヴェ 2019×2
4、小布施ワイナリー ピノ・ノワール・クレレ ・キュヴェ・アキオ 2019×2
5、ドメーヌ・ソガ 第4東北メルロー&バルベーラ サンシミ 2017×2
6、ドメーヌ・ソガ 第5メルロー&タナ サンシミ 2017×2
以上、6種類をご用意致します。
日時：2月20日(火曜日)
18:30 開場 19:00 スタート
定員：14名様
会費：33,000(お料理・ワインサービス料・消費税込み)
当日現金にて承ります。
お予約は、ビストロ・ミル・プランタン、
五味までお電話にてお願い致します。
電話にて確認後、ご参加確定とさせていただきます。
℡：0553-39-8245
以前、Facebookページにて、参加ボタンを押されて、
当日来店されない方がいらっしゃいましたので、
ご理解の程よろしくお願いいたします<m(__)m>
DSC_3137
