こんにちは。店主です。
今日は爽やかな一日の山梨です。
さて、山梨県都留市のユニテック株式会社さんが、
アイスプラントを作っていらっしゃいます。
綺麗なグリーンと生き生きとした葉です。
清潔感のあるパッケージ。
アイスプラントはハナミズキ科の植物で、表皮に塩を隔離するための
細胞があり、葉の表面が凍ったように見えます。
フランスではフィコイド・グラシアルと呼ばれ、フランス料理の食材として
注目を浴びています。
ユニテックさんはこのアイスプラントを完全閉鎖された施設内で
水耕栽培して、若芽の部分だけを「シャインリーフ」と言う名で
生産しています。
非常に柔らかく、バランスのいい塩味を含んだ食材です。
新たな山梨の食材として、これからポピュラーになるかと思いました[E:good]
野武紀之
五味社長、ブログへの投稿ありがとうございます。ご期待にそえる食材をご提供できるよう頑張ります。今後とも宜しくお願い致します。
店主
>野武紀之様
このブログを見つけて下さりありがとうございます。
昨日はご足労いただきましてありがとうございました。
小さなお店ですので、たいした量は使えませんが、
メニューに加えたいとシェフとも相談しております。
後日、改めてご連絡させていただきます。
どうぞよろしくお願いします。