こんにちは。店主です。 今月の平日ランチは、コック・オー・ヴァン！ 若鶏モモ肉の赤ワイン煮です。 酸味も程々に利かせて、ピノ・ノワールよりもマスカット・ベーリーAに合わせて仕上げました。 南アルプスのベビーリーフサラダ、本日のポタージュ、パン、コーヒー又は紅茶が付いて、 1.440円です(*^^*) お待ちしてマ～～ス＼(^^)／
今週ご用意した6,400円コース料理の内容です。 前菜には、甲斐サーモンのスモークグリルと新ジャガイモのガレット・ラヴィゴットソース ゆで卵とケッパー、ハーブ、ワインヴィネガーを使ったさわやかなソースです。 温かい前菜には、フォアグラのソテー・トリュフ風味マデラソース キノコと蕨のスクランブルエック添え 魚料理は、熊本産真鯛のポワレ・ハーブバターソース 古代米のリゾットを…
こんにちは。店主です。台風の影響で、晴れ間のなかなか見れない日々が続いておりますね。今年は例年になく、日照量が少なく、葡萄の糖度も上がりにくくなっているため、甲州種も色付きは良いのですが、豊かな酸味と皮からの渋味の強いワインの年になりそうです。 さて、今年も、シャルドネとマスカットベーリーＡからノンアルコールの葡萄コンポートピュレを作り、ソーダ割りとして提供しております。「ワインを飲みた…