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山梨県都留市の新名産 シャインリーフ

posted in: 生産者さんのこと | 2

こんにちは。店主です。

今日は爽やかな一日の山梨です。

さて、山梨県都留市のユニテック株式会社さんが、

アイスプラントを作っていらっしゃいます。

R0012526 綺麗なグリーンと生き生きとした葉です。

R0012527 清潔感のあるパッケージ。

アイスプラントはハナミズキ科の植物で、表皮にを隔離するための

細胞があり、葉の表面が凍ったように見えます。

フランスではフィコイド・グラシアルと呼ばれ、フランス料理の食材として

注目を浴びています。

ユニテックさんはこのアイスプラントを完全閉鎖された施設内で

水耕栽培して、若芽の部分だけを「シャインリーフ」と言う名で

生産しています。

非常に柔らかく、バランスのいい塩味を含んだ食材です。

新たな山梨の食材として、これからポピュラーになるかと思いました[E:good]

2 Responses

  1. 野武紀之
    | 返信

    五味社長、ブログへの投稿ありがとうございます。ご期待にそえる食材をご提供できるよう頑張ります。今後とも宜しくお願い致します。

  2. 店主
    | 返信

    >野武紀之様
    このブログを見つけて下さりありがとうございます。
    昨日はご足労いただきましてありがとうございました。
    小さなお店ですので、たいした量は使えませんが、
    メニューに加えたいとシェフとも相談しております。
    後日、改めてご連絡させていただきます。
    どうぞよろしくお願いします。

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