こんにちは。店主です。
知人の岩野さん（三代目岩野精肉店）から
「ハンガリーの国宝・マンガリッツア豚」の肩ロースとロースを
試食用に頂きました。
右が肩ロース、左がロース
塩だけして。
ロースの脂で・・・
ソテー。
黄金色に、
脂部分をカリッと仕上げて、
フライパンに残った脂で野菜もソテー。
盛り付けて、いざ試食。
これは肩ロースですが、どちらも脂が甘くジューシーな味わい。
噛めば噛むほど旨味が出てきます。
歯で簡単にほろっと噛み切れる肉質の柔らかさ。
いやいや、当店でお出ししている「レッドポーク」も美味しいですが、
こちらも最高です。
次元の違う豚肉をいただいた感覚ですね[E:lovely]
ワインを忘れてしまいましたが[E:coldsweats01]
岩野さん・夕亭若女将の宮地さん、
貴重な体験をありがとうございました。
