こんにちは。店主です。お店の中に、レッド・ネヘレスコールという葡萄を吊るしました。ネへレスコールは旧約聖書にも出てくると言われている白葡萄。大きい物では一房10kgにもなるそうです。それに甲斐路×CG88435を掛け合わせたのが「レッド・ネヘレスコール」。3ヶ月程吊るしておくと程よく水分が抜け干し葡萄になってくれる(はず)です。2年ぶりに作る干し葡萄。上手にできましたらフロマージュのお供にお出しす…
こんにちは。店主です。 お店の周りで育てている葡萄の中から、 今日はプティ・ヴェルドというワイン用ブドウを収穫！ コンポートにしてから冷やして、ミキサーにかけ、皮と種を取り除いて コンポートピュレにしました。 これを一度、真空冷凍してから解凍してデザートに使います。 ソーダ割りやシャーベット、ムースなどにしてご用意いたします。 他の葡萄でもお作りしております。 &nbs…
こんにちは。店主です。 ビストロ・ミル・プランタンでは、現在調理場スタッフを急募しております。 勝沼の葡萄畑の四季を眺めながら、山梨の食材を中心としたビストロスタイルのお料理を、 一緒に考え、楽しんでいただける方を募集いたします。 お気軽にお店までお電話・ご連絡をしてください。 お待ちしております。 店主 五味