レストランのこと

こんにちは。店主です。 遅ればせながら、21日に行いました「ブルゴーニュワインを楽しむ」 ワイン会が、無事に終了致しました。 テーブルセッティングも「夢の食卓」放映準備も完了し、 料理内容はこんな感じ ワインリストです アミューズの2種クネル・アメリケーヌソース フォアグラのテリーヌ・リンゴと柚子のジャムを添えて 鴨胸肉のローストマスカット・ベーリーＡとカシスのソース チーズにエポワースをご用意し…

こんにちは。店主です。 クリスマスメニューの一部と 昨夜の信玄鶏のローストチキンをご紹介。 クリスマス6,000円コースのアミューズは 鶏レバーペーストをコンソメゼリーでコーティング。   マスカットベーリーＡソースを添えて。 前菜を飛ばして、紀州梅真鯛のポワレ・サフラン風味の白ワインバターソース 甲州麦芽ビーフ内もも肉のグリエ・トリュフソースに小さなフォアグラを添えて。 デザートはブッ…

こんにちは。店主です。 今日は、今週の週替わりランチとディナーコースのお料理の一部をご紹介します。 甲州麦芽ビーフの牛スジなどで仕上げたミートローフです。 中心にソーセージを入れ、デミトマトソースを添えてます。 南アルプスのベビーリーフサラダ・本日のスープ・コーヒー・パンが付いて、 1,400円の週替わりランチです。 こちらはディナーコースの一部で、イサキのポワレ・白ワインバターソースと バジルソ…