レストランのこと

こんにちは。店主です。 クリスマスメニューの一部と 昨夜の信玄鶏のローストチキンをご紹介。 クリスマス6,000円コースのアミューズは 鶏レバーペーストをコンソメゼリーでコーティング。   マスカットベーリーＡソースを添えて。 前菜を飛ばして、紀州梅真鯛のポワレ・サフラン風味の白ワインバターソース 甲州麦芽ビーフ内もも肉のグリエ・トリュフソースに小さなフォアグラを添えて。 デザートはブッ…

こんにちは。店主です。 今日は、今週の週替わりランチとディナーコースのお料理の一部をご紹介します。 甲州麦芽ビーフの牛スジなどで仕上げたミートローフです。 中心にソーセージを入れ、デミトマトソースを添えてます。 南アルプスのベビーリーフサラダ・本日のスープ・コーヒー・パンが付いて、 1,400円の週替わりランチです。 こちらはディナーコースの一部で、イサキのポワレ・白ワインバターソースと バジルソ…

こんにちは。店主です。 まだ、夜一緒に働いていただける料理人の方が見つからず、 お昼のみの営業が続いております。 ご迷惑をおかけしております。 大変申し訳ございません。 先日、お昼にお手伝いいただいている野田さんにお願いして、 久しぶりに夜の営業を1日だけしました。 その時のお任せコースの写真の一部をご紹介します。 前菜です。 フォアグラとお魚のテリーヌ、蜂蜜と黒ニンニクソースを添えて。 甲斐サー…